Un vin authentique issu de l’agriculture biologique, contrôlé par Ecocert Mention Nature et Progrès.

Appellations contrôlées : Monbazillac
(produits issus de l'Agriculture Biologique contrôlés par Ecocert F.32600)

• Cépages Blancs : 16,37 hectares

• Exposition : sur les côteaux, versants sud et nord. Sols argilo-calcaires.

• Méthodes culturales : dans le respect de l’environnement et suivant des méthodes agrobiologiques sans utilisation de molécules chimiques de synthèses (exemple : pas d’emploi d’herbicides dangereux) avec travail du sol, labours et décavaillonnage, enherbements temporaires ou complets.

• Traitements : Bouillie Bordelaise, cuivrol, soufre mouillable,
soufre fleur, baccilus turengencis, purin d'ortie, poudrage avec de l’argile bentonitique.

• Récolte : ce vin blanc liquoreux est élaboré avec des raisins atteints de pourriture noble, due au champignon : botrytis cinerea.
Les grains nobles sont ramassés manuellement par des tris successifs : 3, voires 4 sont souvent nécessaires et s'effectuent en général au mois d'Octobre. Ce champignon se développe grâce au micro climat : brouillards matinaux et soleil l' après midi. La Dordogne n'est-elle pas un petit royaume pour les champignons ?
Par la suite, le jus est extrait dans un pressoir en maintenant une pression constante, pour découvrir un jus riche en sucre et en arômes.

• Elevage de mes vins : je contrôle les températures de fermentation. Les levures indigènes sont reines. Certains jus seront vinifiés en fûts dans la recherche de qualités organoleptiques particulières.
Le collage et filtration sont effectués de manière très légères, ce qui amène parfois un léger dépôt en bouteille.

• Mise en bouteille : elle s'effectue après 2 à 3 ans de maturité en cuve ou barrique, elle est réalisée par mes soins avec la location de matériel particulièrement performant.

• Conservation : Ces vins blancs liquoreux sont des vins de longues gardes de 20 à 50 ans, grâce à leur richesse et leur équilibre entre les acides, sucres et alcool.

• Accompagnements et mets : Le Monbazillac se sert entre 6 et 8°C. On le découvre à l'apéritif pour les moins liquoreux (Monb 1994 ), ils acompagnent les viandes blanches grillées, les poissons, et surtout un très bon foie gras ( Monb 1995 ). Goûtez-le aussi avec du Roquefort, un entremet peu sucré ou avec des fruits.

Pour voir la fiche de dégustation, cliquez ici

•Tarifs
Cliquez ici pour télécharger les tarifs propriété 2003
Cliquez ici pour télécharger les tarifs expédition 2003

Accueil :: Présentation :: Bergerac :: Montbazillac :: Tarifs :: Contact
Copyright©2003 Cortix, tous droits réservés